疫情过后，我想见你——《想见你中的公基知识 第一期》(2)

6.互联网+

“互联网+”是创新2.0下的互联网发展的新业态，是知识社会创新2.0推动下的互联网形态演进及其催生的经济社会发展新形态。它能够充分发挥互联网在社会资源配置中的优化和集成作用，将互联网的创新成果深度融合于经济、社会各域之中，提升全社会的创新力和生产力，形成更广泛的以互联网为基础设施和实现工具的经济发展新形态。

二、调味品的知识

(图片出自《想见你》视频截图)

《想见你》第九集中，“凤南小队”在吃面的时候，李子维(许光汉饰)喜欢在面里加很多的醋。早在西周年间，醋就开始走上了人们的餐桌，还有的人甚至认为醋在商朝或者更早的时候就已经产出。在公基生活常识题目中，经常出现对日常调味品知识的考查，这会让我们觉得，这些平时熟悉的调味品变得不再熟悉。

1.微生物工程

我们日常做菜所用到的酱油、醋、酒都是运用微生物工程技术的结果。微生物工程又称发酵工程，是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。比如，在食品工业中，利用酵母菌发酵制造啤酒、酒、酱油、工业酒精等，利用乳酸菌发酵制造奶酪和酸奶。

【小贴士】酶工程

酶工程就是利用酶所具有的生物催化功能，借助工程手段将某些原料转化成有用物质并应用于社会生活的一门科学技术。酶工程的应用主要集中于食品工业、轻工业以及医药工业中。酶在食品工业中最大的用途是淀粉加工，其次是乳品加工、果汁加工、烘烤食品及啤酒发酵。

2.调味品的妙用

醋

①骨头汤中加醋能够形成酸性环境，有利于骨头中钙和磷等物质的溶出。②白醋可以去水垢。醋除水垢的原理是醋酸能与水垢中的不溶性的钙、镁盐和碱反应，生成可溶性的醋酸盐，从而达到除去水垢的目的。实验中如没有白醋，也可用米醋代替，不过除水垢的效果要差些，原因是米醋的酸性要比白醋弱。③可以用醋洗头。根据中医理论，醋性温，有活血化瘀、消肿解毒的功效。现代医学研究认为，醋对皮肤有柔和的刺激作用，可扩张毛细血管，改善血液循环。醋还能中和肥皂和自来水中的碱性物质，有利于清除头发上的沉积物。同样也可以杀灭脂溢性皮炎患者头皮的卵圆形糠枇孢子菌，因而能够止痒、去头屑。

米粥加盐会变稠，加糖会变稀

在我们日常生活中，用大米煮粥，如果往粥里放些糖，粥就变得稀了;加些盐，粥就会变得稠些。大米的主要成分是淀粉。当它煮成粥以后，大米中部分淀粉的细胞就会破裂，淀粉浆流了出来，所以，从外观上看，就显得黏黏糊糊的。但是，仍有很大一部分淀粉细胞只是吸水膨胀，并没有破裂。

食盐，主要成份为氯化钠，是一种电解质。当它加入粥中以后，钠离子和氯离子就会透过淀粉细胞膜渗进细胞，使细胞内的溶液成为具有较高渗透压的高渗压溶液，于是细胞外的水分就容易渗进淀粉细胞中去，所以，粥就显得稠一些。

糖和盐在化学上性质不一样，它是一种非电解质。它不能渗进淀粉细胞，而只能溶解在淀粉细胞外的水中，这样淀粉细胞外的水就形成浓度比较高的高渗透压溶液，细胞内原来已吸收进去的水就有一部分会透过细胞膜向外渗出，淀粉细胞就小些，这样粥就变稀了。

例题

1. (单选题)利用计算机图形系统和各种现实及控制等接口设备，在计算机上生成可交互的三维环境并为用户提供沉浸感觉的技术被称为( )

A. VR虚拟现实

B. AR增强现实

C. HT全息技术

D. 裸眼3D技术

【答案】A【解析】虚拟现实技术又称VR技术，是一种可以创建和体验虚拟世界的计算机仿真系统，它利用计算机生成一种模拟环境，形成多源信息融合的、交互式的三维动态视景和实体行为的系统仿真，使用户沉浸到该虚拟环境中。故本题正确答案为A项。

2. (单选题)发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。以下没有用到发酵工艺的是( )